육류나 해산물을 주로 사용하는 베트남 음식 앞에서 베지테리언들은 고민에 빠지곤 합니다. "과연 베트남에서 뭘 먹을 수 있을까?" 하는 걱정은 접어두세요! 의외로 베트남은 불교 문화의 영향으로 채식주의 식당이 발달해 있고, 많은 일반 식당에서도 채식 옵션을 제공하는 친절한 곳입니다.
이 글에서는 베지테리언도 걱정 없이 베트남의 맛을 즐길 수 있도록, 꼭 먹어봐야 할 채식 친화적인 베트남 음식들을 소개합니다. 베트남어로 채식을 뜻하는 "몬 짜이 (Món chay)" 또는 "안 짜이 (Ăn chay)" 라는 단어만 기억하면 당신의 베트남 미식 여행은 한층 더 풍성해질 것입니다.
베지테리언을 위한 베트남어 팁
식당에서 주문하거나 요청할 때 유용하게 사용할 수 있는 베트남어 표현입니다.
나는 채식주의자입니다: Tôi ăn chay. (또이 안 짜이)
고기/생선/새우를 넣지 마세요: Không thịt/cá/tôm. (콤 팃/까/똠)
달걀을 넣지 마세요 (비건의 경우): Không trứng. (콤 쯩)
느억맘(피쉬소스)을 넣지 마세요 (비건의 경우): Không nước mắm. (콤 느억맘)
참고: 베트남 음식의 핵심 소스인 느억맘은 생선 발효액으로 만듭니다. 완벽한 비건이라면 이 점을 꼭 명시해야 합니다. 많은 채식 식당에서는 두유나 버섯 등으로 만든 채식용 느억맘 소스를 사용합니다.
채식 음식 메뉴판: Món chay (몬 짜이)
베지테리언도 즐길 수 있는 베트남 인기 음식 TOP 7
- 포 짜이 (Phở Chay): 채식 쌀국수의 깊은 맛
베트남의 대표 음식인 쌀국수 '포'를 채식 버전으로 즐길 수 있습니다. 많은 채식 전문점이나 일반 식당에서도 채식 포를 제공합니다.
맛의 특징: 고기 대신 버섯, 두부, 다양한 채소(브로콜리, 콜리플라워, 당근, 청경채 등)를 넣어 끓여낸 맑고 담백한 육수가 특징입니다. 육수는 주로 채소와 버섯을 우려내어 만드는데, 의외로 깊고 시원한 맛을 냅니다. 고수, 숙주, 라임 등 신선한 허브와 채소를 곁들여 먹습니다.
고기 육수만큼이나 깔끔하고 개운한 맛
쫄깃한 쌀국수 면과 아삭한 채소의 조화
버섯에서 우러나는 감칠맛과 풍부한 향
왜 먹어봐야 할까: 베트남 대표 음식을 채식으로 안전하게 즐길 수 있는 가장 기본적인 선택입니다. 의외로 채소 육수에서 깊은 맛을 느낄 수 있어, 채식주의자가 아니더라도 선호하는 사람들이 많습니다.
추천 팁: 채식 전문점에서는 다양한 종류의 채식 포를 맛볼 수 있습니다. 라임을 넉넉히 짜 넣어 상큼함을 더해보세요.
- 고이 꾸온 짜이 (Gỏi Cuốn Chay): 신선하고 건강한 채식 스프링롤
튀기지 않은 신선한 스프링롤 '고이 꾸온'은 원래도 채소가 많이 들어가지만, 채식 버전은 더욱 깔끔하고 담백합니다.
맛의 특징: 투명한 라이스페이퍼 안에 쌀국수 면, 상추, 오이, 당근, 숙주 등 신선한 채소와 함께 삶은 두부 또는 튀긴 두부가 들어갑니다. 땅콩소스나 채식 느억맘 소스(생선 대신 버섯 등으로 만듦)에 찍어 먹습니다.
아삭하고 신선한 채소의 식감
두부의 담백함과 라이스페이퍼의 쫄깃함
달콤 짭짤한 땅콩소스와의 완벽한 조화
왜 먹어봐야 할까: 가볍고 건강한 식사나 애피타이저로 최고입니다. 더운 베트남 날씨에 시원하게 즐기기 좋습니다.
추천 팁: 길거리 노점에서도 쉽게 찾을 수 있지만, 위생을 고려하여 채식 전문점이나 평이 좋은 식당에서 드시는 것을 추천합니다. 땅콩소스는 고이 꾸온과 특히 잘 어울립니다.
- 반미 짜이 (Bánh Mì Chay): 베지테리언을 위한 길거리 샌드위치
베트남의 국민 샌드위치 반미도 채식으로 즐길 수 있습니다.
맛의 특징: 겉바속촉 바게트 빵에 베트남식 햄이나 파테 대신 튀긴 두부, 버섯 볶음, 호박 볶음 등 다양한 채소와 허브(고수, 오이, 당근/무 절임)를 넣고, 채식 마요네즈나 채식 소스를 뿌려 만듭니다.
바게트의 바삭함과 부드러움
채소와 두부에서 느껴지는 담백하고 고소한 맛
새콤달콤한 절임 채소와 향긋한 고수의 조화
왜 먹어봐야 할까: 저렴한 가격에 베트남의 대표 길거리 음식을 안전하게 경험할 수 있습니다. 이동 중 간편하게 허기를 달래기 좋습니다.
추천 팁: 주문 시 "Bánh Mì Chay"라고 정확히 말하고, 고기나 생선 소스를 넣지 말아달라고 다시 한번 강조하는 것이 좋습니다. 일부 로컬 노점에서는 미리 만들어두는 경우도 있으니, 주문 즉시 만들어주는 곳을 찾는 것이 좋습니다.
- 껌 땀 짜이 (Cơm Tấm Chay): 채식 덮밥의 든든함
남부 지방의 인기 덮밥인 껌 땀도 채식 버전으로 충분히 즐길 수 있습니다.
맛의 특징: 고슬고슬한 쌀밥 위에 숯불 돼지고기 대신 튀긴 두부, 버섯 볶음, 채소 볶음, 그리고 채식용 달걀찜(버섯이나 두부로 만든) 등을 풍성하게 얹어줍니다. 채식 느억맘 소스를 뿌려 비벼 먹으면 든든하고 만족스러운 한 끼가 됩니다.
다양한 채소와 두부가 어우러진 풍성한 맛
채식 느억맘 소스의 감칠맛
따뜻한 밥과 함께 먹는 든든함
왜 먹어봐야 할까: 쌀국수 외에 베트남의 밥 문화를 경험하고 싶은 베지테리언에게 훌륭한 선택입니다.
추천 팁: 채식 전문점에서 여러 가지 고명을 맛볼 수 있습니다. 간혹 일반 식당에서도 '껌 땀'에 고기 대신 두부를 요청하면 만들어주는 곳도 있습니다.
- 반쎄오 짜이 (Bánh Xèo Chay): 바삭한 채식 부침개
베트남식 부침개인 반쎄오 역시 채식 버전이 있습니다.
맛의 특징: 쌀가루와 코코넛 밀크, 강황으로 만든 바삭하고 노란 반죽 안에 숙주, 버섯, 두부, 양파 등의 채소가 가득 들어있습니다. 반쎄오를 상추 등 신선한 채소에 싸서 채식 느억맘 소스에 찍어 먹습니다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 독특한 식감
강황의 은은한 향과 코코넛 밀크의 고소함
느끼함 없이 신선한 맛
왜 먹어봐야 할까: 재미있게 직접 싸 먹는 방식이 매력적이며, 식감과 풍미가 뛰어납니다.
추천 팁: 채소와 함께 싸 먹으면 훨씬 상큼하고 맛있습니다. 소스에 채소를 듬뿍 찍어 드세요.
- 라우 룬 (Rau Luộc) 또는 라우 싸오 (Rau Xào): 베트남식 채소 요리
별미는 아니지만, 밥과 함께 먹기 좋은 기본적인 채소 요리입니다.
맛의 특징:
1) 라우 룬: 다양한 채소(모닝글로리, 브로콜리 등)를 가볍게 데쳐낸 요리입니다. 담백하고 깔끔하며, 보통 느억맘 소스(채식 느억맘 요청)나 간장 소스를 곁들입니다.
2) 라우 싸오: 다양한 채소를 마늘이나 식물성 기름에 볶아낸 요리입니다. 고소하고 짭짤한 맛이 나며, 간장이나 채식 굴소스 등으로 간을 맞춥니다.
왜 먹어봐야 할까: 다른 채식 요리와 함께 주문하여 균형 잡힌 식사를 하거나, 채소가 부족하다고 느낄 때 좋습니다.
추천 팁: 모닝글로리 볶음(Rau Muống Xào Tỏi)은 특히 인기가 많으니, 마늘 볶음으로 요청하면 좋습니다. (Tỏi: 마늘)
- 쩨 (Chè): 베트남식 디저트
쩨는 베트남의 대표적인 전통 디저트로, 다양한 종류의 팥, 콩, 과일, 젤리 등을 코코넛 밀크와 얼음에 섞어 먹는 달콤한 푸딩 또는 수프 형태의 디저트입니다. 대부분 채식 친화적입니다.
맛의 특징: 달콤한 코코넛 밀크 베이스에 팥, 녹두, 젤리, 타피오카 펄, 과일(망고, 바나나 등) 등이 어우러져 시원하고 부드러운 맛을 냅니다. 다채로운 색감과 씹는 재미가 있습니다.
왜 먹어봐야 할까: 식사 후 입가심으로 완벽하며, 더운 날씨에 시원하게 즐기기 좋습니다. 채식 친화적인 달콤한 선택입니다.
추천 팁: 여러 가지 재료가 섞인 쩨는 특히 인기가 많습니다. 길거리 노점에서 파는 쩨도 맛있으니 시도해 보세요.
베지테리언이 베트남 여행 시 고려할 점
채식 전문점 검색: 구글 맵이나 해피카우(HappyCow) 앱을 활용하여 주변의 채식 전문점(Quan Chay)을 미리 찾아두면 좋습니다. 베트남 주요 도시에는 훌륭한 채식 식당이 많이 있습니다.
성분 재확인: 로컬 식당에서는 종종 고기 육수나 피쉬 소스를 사용하는 경우가 있으므로, 주문 시 "Không thịt, không cá, không nước mắm (고기, 생선, 피쉬 소스 빼주세요)"를 명확히 요청하는 것이 가장 안전합니다.
달걀 여부 확인: 락토-오보 베지테리언이 아닌 비건이라면 달걀(쯩 :trứng) 포함 여부도 확인해야 합니다.
숨겨진 재료 주의: 튀김 요리의 기름이나 일부 소스에 동물성 성분이 들어갈 수 있으므로, 엄격한 비건이라면 더욱 주의해야 합니다.
의사소통 준비: 베트남어 표현을 미리 익히거나, 베트남어 번역 앱을 활용하면 주문이 훨씬 수월해집니다.
베트남은 다양한 식재료와 깊은 맛을 가진 미식의 천국이며, 베지테리언에게도 충분히 즐길 거리가 많은 곳입니다. "몬 짜이(Món chay)"라는 마법의 단어와 함께 위에 소개된 음식들을 시도해 보세요. 신선하고 건강하며 맛있는 베트남 채식 요리들이 당신의 미식 경험을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 것입니다. 걱정 없이 베트남의 맛있는 채식의 세계를 탐험해 보세요!