티스토리 뷰
베트남 커피는 단순한 카페인 음료를 넘어서, 깊은 향미와 여유로운 추출 방식으로 세계적인 사랑을 받는 문화 아이콘입니다. 특히 핀 필터(PHIN)를 활용한 전통적인 드립 방식은 독특한 맛과 감성을 함께 선사해, 전 세계 커피 애호가들 사이에서 매력을 더해가고 있습니다. 이 글에서는 전통 베트남 커피의 기본 도구, 황금 비율, 집에서 만들 수 있는 구체적인 레시피를 통해 누구나 쉽게 베트남 커피를 즐길 수 있도록 안내합니다.
핀 필터(PHIN): 전통을 이어가는 커피 도구
베트남 커피를 만드는 핵심 도구는 단연 ‘핀 필터(PHIN)’입니다. 전통적으로 사용되는 이 금속 필터는 전기 없이도 깊고 진한 커피를 추출할 수 있게 해 주는 간단하면서도 효율적인 도구입니다. 핀은 총 4개의 구성요소로 이루어져 있습니다: 컵 받침, 필터 바디, 누름판(프레스), 그리고 뚜껑. 사용법은 직관적이지만 섬세합니다. 먼저 컵 위에 컵 받침을 올리고, 그 위에 필터 바디를 얹은 후 커피 가루를 담습니다. 보통 로부스타 원두를 중간 굵기로 분쇄한 것을 25g 정도 넣습니다. 그런 다음 누름판을 올려 커피를 가볍게 눌러주고, 뜨거운 물을 붓습니다. 커피는 약 5~7분간 한 방울씩 떨어지며 천천히 추출됩니다.
황금 비율: 맛을 결정짓는 3요소
전통 베트남 커피의 진정한 맛은 단지 좋은 원두에만 의존하지 않습니다. 정확한 비율이 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 베트남 커피는 로부스타 원두의 진한 맛과 연유의 농밀한 단맛이 조화롭게 어우러져야만 제대로 된 풍미를 느낄 수 있습니다.
- 커피 원두: 25g (중간 분쇄, 강배전 로부스타)
- 연유: 30~40ml (스위트 콘덴스 밀크)
- 뜨거운 물: 90~100ml (약 93~95℃)
먼저 연유를 컵에 붓고 필터를 올린 다음, 커피 가루를 넣고 누름판으로 살짝 눌러줍니다. 뜨거운 물 30ml로 블루밍을 진행하고, 이후 천천히 남은 물을 붓습니다. 5~7분간 추출하면 완성됩니다.
집에서 완성하는 베트남 커피 레시피
준비물
- 핀 필터 1개
- 중간 분쇄 로부스타 원두 25g
- 연유 30~40ml
- 뜨거운 물 90~100ml
- 유리잔 또는 머그컵
- 얼음 (아이스용)
만드는 법
- 컵에 연유를 먼저 2.5~3스푼 넣습니다.
- 핀 필터에 커피 가루를 넣고 눌러줍니다.
- 뜨거운 물 30ml로 블루밍을 30초 진행합니다.
- 나머지 물을 천천히 부어줍니다.
- 5~7분간 추출 후 커피와 연유를 섞어 마십니다.
- 아이스 커피의 경우 얼음 잔에 부어 즐기면 됩니다.
전통 베트남 커피는 핀 필터 하나만 있어도 누구나 집에서 손쉽게 완성할 수 있는 매력적인 커피입니다. 느리지만 깊은 맛, 단순하지만 감성적인 도구, 그리고 당신만의 시간. 오늘 한 잔의 핀 커피로 느림의 미학을 경험해보세요. 당신의 하루에 베트남의 향기를 더해줄 시간입니다.